L'osteria del Seminario

	Cavaliere Azzurro è una serata-evento in programma a Bisceglie presso lo spazio del Ristorante-Pizzeria "IL BRUCO". Può essere definita come una estiva contaminazione fra ARTE e GASTRONOMIA.Infatti, su comune tema Mediterraneo del PESCE AZZURRO da una parte gli Artisti invitati dipingeranno dal vivo davanti agli ospiti un murales artistico, dall'altra lo staff de "IL Bruco" capeggiata dallo Chef Pietro Antonino e il G. Pizzaiolo Marino Abbascià, & C. appronteranno succulenti specialità sul medesimo tema: Pizza alle sarde, spaghetti agli alici freschi e pomodorino, la frittura di paranza con moscardini-merluzzetti-calamaretti-alici e altro, gli sgombri al vapore e al forno ecc. Non mancherà la presenza di personalità della comunicazione e del settore eno-gastronomico anch'essi impegnati creativamente nella stesura del murales. Fra gli Artisti c'è da annoverare la presenza dei Maestri IDO MAGGI, CARLO AZZELLA, ENZO SFORZA, PAOLO DE SANTOLI, ANTONIO LAURELLI, FRANCO VALENTE, dello scrittore GIANPAOLO ALTAMURA, del giornalista MARIO COLAMARTINO, dell'esperto enologico VITTORIO CAVALIERE.Tutta l'operazione relativa alla realizzazione del dipinto sarà ripresa da HORUS MULTIMEDIA e riproposta sul sito WWW.ADMERIDIEM.IT. La serata in programma giovedì 21 giugno inizio ore 21,00, info 368.7348123 (Franco Misino). 080-3986768 IL Bruco sito in Viale Ponte Lama, 6 Bisceglie di fronte discoteca Divinae-Follie
	Inaugurazione sede estiva Giovedì 24 Maggio Inaugurazione sede estiva Il Bruco Ristorante-Griglieria-Pizzeria Banchetti Viale Ponte Lama, 6 Bisceglie di fronte discoteca Divinae-Follie tel. 080-3986768 - 368-7348123 Aggiornato al 18 Giugno 2007
	Il futuro I nostri futuri frequentatori, vengono educati da picooli ad un cibo sano, genuino, proponendo la cucina del nostro territorio. Lui è Roberto
	Reality Chef 1 edizione Reality Chef Pensando “qualcosa” per poter movimentare il periodo invernale nella città di Bisceglie, su idea di alcuni ristoratori biscegliesi, (Francesco Misino de “L’Osteria del Seminario”, e Tony Porcelli “Glam-House) in collaborazione con il Comune e la Confcommercio, è nato un giro singolare tra profumi, sapori e gusti . Un vero progetto enogastronomico innovativo e spettacolare. L’evento dal titolo “Reality Chef”, è una manifestazione che si snoderà lungo un percorso di 6 ristoranti biscegliesi che presenteranno menù a tema legati strettamente al territorio. Trattasi di cene di gala, durante le quali i clienti, oltre a gustare i menù, potranno seguire dal vivo le preparazioni dei piatti, cogliendo tecniche e segreti degli “Chefs”. Le serate saranno guidate da Mario Colamartino, giornalista ed intrattenitore che fungerà da narratore degli eventi. Si parte Giovedì 22 Febbraio con la prima serata presso “L’Osteria del Seminario”,lo chef Pietro Antonino, delizierà gli ospiti con il menù “ Murgia Mare, sapori di puglia”. A seguire, giovedì 1 Marzo, Giuseppe Rutigliani del “Di..Vino Hostaria”, presenterà “ U pignateidde e u traine”. Venerdì 9 Marzo al “Glam’House”,Giacomo Papagni sarà di scena con “Glamour”. Giovedì 15 Marzo presso “Osteria Al Consiglio”, chef Carlo Consiglio Venerdì 23 Marzo ristorante “Memory”, chef Benedetto Di Lernia. Sesta e conclusiva serata giovedì 29 Marzo al “Pantagruel” con lo chef Gabriele Di Liddo. Qon questa iniziativa i ristoratori biscegliesi intendono valorizzare: 1) Le proprie figure professionali, 2) La materia prima di trasformazione, promuovendo il nostro territorio con prodotti di prima necessità (il vantaggio che la nostra Regione ci offre è anche quello di avere prodotti sia di mare che di terra). 3) Le nostre aziende vitivinicole che sono rappresentate in maniera unica, in tutto il mondo. Guarda caso, anche per questo progetto il sostegno e un ringraziamento va a una delle più storiche aziende vinicole di questo territorio (La Cantina Rivera di Andria), Il Frantoio Galantino di Bisceglie, Le Cantine Coppi di Turi. 4) Un ultimo ringraziamento va anche ad altri partner’s di questo 1 progetto: Gaudianello e Scarangelli Hotellerie. Cena Itinerari Gastronomici Biscegliesi Giovedì 22 Febbraio 2007 Menù Coppa di Prosecco accompagnato da unna focaccia di cicerchie cotta in forno a legna L’Antipasto goloso Olio extra vergine d’oliva al profumo d’arancia Bianco Fedora doc 2006 Castel del Monte (vitigno Bombino bianco) Rivera Timbaletto alla Murgiana Olio extra vergine d’oliva Fruttato medio Rupicolo doc 2004 (vitigno Nero di Troia-Montepulciano) Rivera Andria Millefoglie di Pescatrice e Gamberi dell’Adriatico con salsa di Polpa di ricci Olio extra vergine d’oliva Affiorato Negroamaro doc 200.. (vitigno di Negroamaro) Coppi Crepes del Contadino Moscato Piani di Tufara (Rivera) Costo della cena vini compresi €. 35,00 La prima serata si è aperta all'insegna di un grande evento, e con un entusiasmo da parte degli ospiti da grandi occasioni. Hanno potuto seguire in diretta le preparazioni dei piatti con relative spiegazioni dello chef, con l'asilio del presentatore della serata il giornalista Colamartino. Alla serata sono intervenuti giornalisti della carta stampata e emittenti televisive non solo regionali.
	Grande evento Mercoledì 29 Novembre 2006 ore 20,30 - GranQoco – Performances dei Jeunes Restaurateurs d'Europe nei ristoranti del territorio Un filo d’olio nel piatto Chef Michelina Fischetti “Ristorante Oasis” Vallesaccarda Chef Pietro Antonino “L’Osteria del Seminario” Bisceglie - Coppa di benvenuto Mo Sergio Mionetto Prosecco §§§ - Passata di Cicerchie con Baccalà gratinato con mollica di pane ed erbette Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar “Ravece” Irpinia Preludio n°1 (Chardonnay) 2005 §§§ ☺- Ravioloni di ricotta in salsa di noci e aglio bruciato Preludio n°1 (Chardonnay) 2005 §§§ ☺- Filetti di Gallinella dell’Adriatico in guazzetto con Funghi Cardoncelli e Carciofi Olio Extra Vergine di Oliva “Affiorato” Cavarletta rosè (Negroamaro-Malvasia) 2005 §§§ ☺-Mousse allo yougurt di Bufala Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar “Ravece” Irpinia Cavarletta rosè (Negroamaro-Malvasia) 2005 §§§ ☺- Marron Caffè Piani di Tufara Moscato di Trani - Piccola pasticceria € 45,00 I Vini: Preludio n°1 2005 Cantina Rivera - Andria (Bari) Cavarletta rosè 2005 Cantine Petrelli - Carmiano Lecce) Piani di Tufara Moscato di Trani Cantina Rivera - Andria (Bari Gli Oli Extra Vergini di Oliva Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar “Ravece” Irpinia Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato delicato “Affiorato” Puglia Acqua Minerale Gaudianello
	Enogastronomia La Gazzetta del Mezzogiornogastronomia Bisceglie rende visita a Suvereto Puglia e Toscana nel segno del gusto Gemellaggio del gusto tra Puglia e Toscana all'osteria «I Ciocio» di Suvereto, in provincia di Livorno. «Dalla via Traiana alla via Aurelia», ovvero «dai Dolmen agli Etruschi»: è stato questo il motivo conduttore dell'incontro ai fornelli tra Puglia e Toscana. Una sorta di incontro di «ritorno», ad un anno esatto dall'«andata» celebrata a Bisceglie all'«Osteria del Seminario». Una terra eccezionale, quella che ha accolto l'happening, lontana solo 10 minuti da quella Bolgheri patria di «Sassicaia» ed «Ornellaia», etichette che hanno fatto la storia del vino tricolore. L'organizzazione, capeggiata da Francesco Misino (accompagnato, nell'occasione, dagli chef dell'«Osteria del Seminario» Pietro Antonino, Marino Abbascià e Nicola Di Reda, dal fiduciario barese dell'Amira, Giuseppe D'Elia e dal segretario nazionale dell'associazione dei maitre Giovannangelo Pappagallo), ha raccontano la cucina pugliese tra nuovi piatti, nuovi gusti ed elaborazioni originali della tradizione seguendo le nuove tendenze, evidenziando sapori originali, pur utilizzando elementi semplici e genuini. Il menù della serata è stato costruito e presentato con piatti del territorio di Puglia, ingredienti di mare e prodotti murgiani, senza perdere di vista la valorizzazione dell'olio extravergine d'oliva pugliese. Alla serata sono intervenuti il sindaco della città di Suvereto, Giovanni Pioli, Nico Rossi proprietario delle cantine Gualdo del Re, giornalisti, produttori e personaggi del mondo dell'enogastronomia toscana e giornalisti «Questo ennesimo scambio in terra toscana - ha commentato Franco Misino - vuole testimoniare l'apertura sempre maggiore da parte dei singoli operatori ad esprimere la voglia di far conoscere il proprio territorio attraverso la gastronomia. Le aziende locali pugliesi hanno risposto con grande entusiasmo a questa trasferta. Queste ultime si sono dimostrate sempre disponibili nell'organizzare eventi di divulgazione e comunicazione funzionali alla valorizzazione dell'enogastronomia locale». ni.cur. 05/04/2006
	ENOGASTRONOMIA Corriere del VinoPuglia e Toscana piu' vicine a tavola Un gemellaggio tra due cucine e due realta’ enogastronomiche che si affacciano su mari opposti. Tradizioni culinarie che si confrontano e che hanno un filo rosso in comune: valorizzare i territori. Nasce su questo punto fermo l’attivita’ che l’Osteria del Seminario di Bisceglie porta avanti da oltre dieci anni andando alla ricerca di partner con cui gemellarsi in giro per l’Italia. di Riccardo Gabriele I soci Francesco Misino, Pietro Antonino e Marino Abbascià, hanno fatto di questo percorso un importante momento di confronto. Lo scorso anno, poi, l’incontro con il ristorante i’ Ciocio di Suvereto e con i vini dell’azienda agricola Gualdo del Re. Nel febbraio dello scorso anno il primo appuntamento a Bisceglie, martedi’ scorso, il ritorno a Suvereto. Un menu alla grande da ripercorrere gia’ con un po’ di nostalgia. Si parte con una bruschetta con pane di Altamura con una selezione di olii extravergine classici e agli agrumi e con crostini del Casaro. Ad accompagnare il tutto il Preludio numero 1, Chardonnay in purezza Castel del Monte Doc 2004 della Cantina Rivera. Discreta aromaticita’ con una velatura dai toni burrosi che si percepisce maggiormente dopo qualche istante. Ingresso interessante con un bel centro bocca che richiama i toni di burro fuso con un finale leggermente amaro. Persistenza discreta. Come antipasto polpo di scoglio glassato; parmigiana di melanzana; tortino di sgombro con rape e cicorella; alici marinate e sott’oli tipici pugliesi. Tra questi ha destato grande considerazione il delicato tortino di sgombro. Come vino ancora il Preludio. Primi piatti: cavatelli ai frutti di mare su lettino di purea di favetta e orecchiette del pastore. Interessanti i due primi che sanno di tipicita’ sin dal nome. Come vino il Cappellaccio aglianico, Castel del Monte Riserva Doc 2001, di Rivera. Interessante all’olfatto dove si percepiscono sentori di frutta a bacca rossa accompagnati da una leggera venatura di floreale tendente alla rosa e un tono di oliva nera. Ingresso deciso con centro bocca su toni olivastri nel lungo finale si pone con una punta di dolce. Ci e’ piaciuto quel bel gusto di oliva nera spremuta che ti accompagna. Il tannino e’ presente con discrezione. Una seppia ripiena in guazzetto con cardoncelli e carciofi ha fatto da regina del secondo piatto sempre con Cappellaccio. Come formaggi, i tipici pugliesi serviti con Primitivo Sessantanni 2002 di Feudi di San Marzano, un vino ottenuto da vigne di 60anni di eta’ con una bella gradazione con toni di appassimento che rapiscono l’olfatto. Gran finale con gelato mandorlato al vin cotto e dolcetti tipici e Sospiri di Bisceglie. Ultimo vino servito un Moscato di Trani di Botta con sentori floreali e agrumati e una bella acidita’ in bocca con i toni floreali che tornano. Il successo della serata, oltre che agli chef Marino Abbascia’, Pietro Antonino, Nicola di Reda, si deve anche allo stesso Francesco Misino al fiduciario barese dell'Amira, Giuseppe D'Elia e dal segretario nazionale dell'associazione dei maitre Giovannangelo Pappagallo) alle aziende che hanno partecipato: azienda vinicola Rivera; industria pesca Caggianelli; Centro latte Stasi; Feudi San Marzano; Frantoio Fratelli Galantino ; Pasticceria San Pietro; Merak. Un nostro particolare ringraziamento a Francesco de i’ Ciocio, ma soprattutto all’amico Nico Rossi che ha voluto condividere con noi questa bella esperienza. Noi del Corriere del vino abbiamo raccolto il messaggio del gemellaggio e ci diciamo pronti a estendere questa filosofia con altri amici che hanno a cuore il proprio territorio. LIVORNO 01-04-2006
	Presentazione 1 libro di Gianrico Carofiglio Serate di gusto e cultura cena con presentazione del 1° libro Testimoni inconsapevoli. L'Osteria del Seminario Bisceglie Nei link, Ricette troverete un dessert dedicato a l'autore (Tortino Carofiglio) Leggi